Využitie huby ježka
Existuje veľa druhov húb. Skupina, ktorá spája rôzne huby ježka, zahŕňa asi 15 druhov, ktoré sa líšia vzhľadom, stanovišťom a patria do rôznych rodov a rodín. Niektoré z nich aktívne plodia v miernom podnebí.
Použitie ostružinovej huby
Vlastnosti huby
Zvláštnosťou ježkov je vzhľad hymenoforov. Toto je časť plodnice, na ktorej sú zvyčajne umiestnené spórové platničky. U zástupcov tejto skupiny vyzerá voľne, vo forme špicatých kužeľov alebo tŕňov. Práve táto vlastnosť umožnila rozlíšiť všetky druhy do samostatnej skupiny.
Huby Hercules sú klasifikované ako podmienene jedlé. Táto značka znamená, že nie sú jedovaté, ale majú dosť nízku chuť, takže sa pri varení používajú len obmedzene.
Irina Selyutina (biologička):
Na konci 60. rokov sa za hlavnú postavu v taxonómii hymenomycetov, ku ktorej patria korene, patria tvar plodníc a hymenoforu, do rodiny Yezhovikovovcov patrili všetky huby s ostnatým alebo bradavičnatým hymenoforom. V polovici 70. rokov sa však ukázalo, že tento znak dokonale demonštruje konvergenciu (podobnosť znakov zástupcov rôznych druhov), ktorú pozorujú mnohé aetylforické huby veľmi odlišného pôvodu.
Na základe hĺbkových mikroskopických štúdií. Ezhovikov bol pridelený jedinému druhu - vrúbkovanému hydnu. Tento druh, ktorý predstavuje celú rodinu, sa vyznačuje hladkými bezfarebnými spórami, ktoré sa nezafarbujú pod vplyvom jódu (neamyloidu).
Blízko k tomu. Hericium a malá rodina Hericidia, ktorej huby sa vyznačujú prítomnosťou spór amyloidu a zvláštnych hýf s olejovitým obsahom (hýfy gleocystidové).
Habitat - zmiešané alebo ihličnaté lesy. Častejšie sa druhy černochov zhromažďujú pod borovicami. Huby uprednostňujú piesočnatú pôdu, plodia v skupinách, tvoria tzv. „Kruhy čarodejníc“ od júna do novembra.
Ostružinové huby sú klasifikované ako podmienene jedlé
Odrody
Najbežnejšie druhy ježkov sú:
- e) hrebeň;
- korál;
- pestrý;
- napr. biela;
- napr. žltá.
Mnoho druhov tejto skupiny nemožno nájsť v neďalekom ihličnatom lese z nasledujúcich dôvodov:
- Sú na pokraji vyhynutia a sú uvedené v Červenej knihe. Takéto plodnice by sa nemali zbierať, aby sa neznížila ich populácia.
- Majú obmedzený rozsah: niektoré rastú iba na Ďalekom východe, na Kaukaze, v Číne a na Kryme.
Popis rôznych druhov je odlišný, pretože slnečné svetlo, pôdne vlastnosti a poveternostné podmienky ovplyvňujú farbu a tvar ovocia.
Hericium chocholaté
Vzhľad huby ostružiny ostružinovej je neobvyklý. Nemá dobre vymedzenú nohu a plodnica vyzerá sféricky. Je ťažké vidieť klobúk ako taký, povrch je organizovaný vo forme malých kužeľov-hrotov s dĺžkou 2 až 5 cm.Farba plodového tela, a teda aj dužiny, je biela a po zaschnutí získa žltohnedú farbu. Samotné mäso je mäsité. Hymenophore odôvodňuje zúčtovanie tohto druhu, rovnako ako iných podobných ostružinám - je pichľavý a podobá sa tenkým ihličkám visiacim dolu
Toto je drevokazná huba - rastie na miestach, kde sa lámu konáre alebo kôra listnatých stromov. Tento druh je uvedený v Červenej knihe Primorsky Krai a Židovskej autonómnej oblasti.
Coral Hericium
Vo vede je koralová huba (alebo mriežkový ježko) huba, ktorej plodnica vyzerá ako ker alebo presnejšie ako zástupca morských bezstavovcov - korál s vápenatou kostrou, vďaka ktorej tento organizmus vyzerá ako čudák (ako predtým). myšlienka) rastlina. Skladá sa z procesov podobných koralu. Ovocné telo dosahuje priemer 20 cm a prerastené ovocné telieska nie sú vhodné na ľudskú konzumáciu. Dužina mladej huby je biela a pre staré huby je typické žltnutie.
Coral Hericium prináša ovocie od konca júla do začiatku septembra. Nie je ľahké stretnúť sa s týmto druhom, pretože je na pokraji vyhynutia a je zahrnutý v Červenej knihe Ruskej federácie.
Hericium je pestrý
Hubová ostružina pestrá (alebo kachľová) dostala svoje meno podľa farby čiapky, ktorá je u tohto druhu zreteľne odlíšená. Jeho priemer dosahuje 25 cm a má tiež charakteristické šupinaté výrastky hnedej farby. Povrch je na dotyk suchý a zamatovo hebký. Noha je hustá alebo dutá, rovnakej farby ako čiapka alebo iných odtieňov.
Popis buničiny:
- sivobiela alebo sivá;
- korenistá, príjemná vôňa u mladých jedincov;
- prehustené pachy, ich mäso je tvrdé a suché na dotyk.
Hymenofor nachádzajúci sa na spodnej strane čiapky je zastúpený husto umiestnenými kužeľovitými, hrotitými a tenkými tŕňmi, dlhými asi 1 cm, u mladých jedincov svetlé, u starších organizmov tmavnú.
Tento druh tvorí mykorízu so zástupcami ihličnatých stromov. Pre svoj rast uprednostňuje suché ihličnaté (borovice) a menej často zmiešané lesy s piesočnatými pôdami. Začína prinášať ovocie v auguste a pokračuje až do októbra - novembra, ale hromadné plodenie zahŕňa iba druhú polovicu augusta a koniec septembra.
Rôzne druhy černíc sa líšia svojím vzhľadom.
Hericium biele
Biely ježko má silnú, hustú nohu, dosahuje dĺžku 6 cm, plodové telo rastie malé, častejšie až do priemeru 12 cm. Ako rastie, čiapka sa na okrajoch ohýba dovnútra. Jeho farba a farba dosiek (vo forme kužeľov) sú biele alebo svetlošedé, žltkasté. V mladej hube bude hymenofor vo forme tŕňov elastický a nebude sa drobiť.
Vedel si? Hericium biele je často zamieňané s príbuzným, žltým, pretože vyzerá ako jeho menšia kópia, iba s bielym alebo žltkastým viečkom.
Hericium žlté
Tento druh je rozšírený na území Ruska a nepatrí k ohrozeným druhom. Pre svoj vývoj si vyberá nasýtenú pôdu, je ľahké ju nájsť vo vlhkých pasekách v nízkej tráve. Často rastie v skupinách.
Čiapka má tmavočervenú alebo žltkastú farbu, ktorá niekedy na slnku vybledne do belosti. Jeho okraje sú nerovné. Buničina je mäsitá, pri rezaní alebo pri stlačení tmavne. Mladé exempláre majú mäso s výraznou ovocnou vôňou. A u starých vydáva trpkú dochuť a nepríjemne vonia.
Stonka plodnice je vo forme valca, ktorý sa smerom dole rozširuje. Dorastá až do dĺžky 8 cm a môže sa ohýbať. Žltý barnacle rodí od polovice júna do konca októbra.
Mimochodom. Veľmi často sú začínajúci hubári a tí, ktorí starostlivo neštudovali vzhľad obyčajného lišajníka, šokovaní, keď vidia túto hubu, pretože navonok pripomína lišaj. Ale po dôkladnom preštudovaní môžete okamžite vidieť rozdiely.
Prečo sú plodnice černochov užitočné?
Buničina obsahuje iba 22 kcal na 100 g, takže je dovolené jesť ju na diéte.Okrem bielkovín, tukov (iba 5%) a sacharidov obsahuje buničina veľký zoznam stopových prvkov a minerálov. Priaznivé vlastnosti sa dosahujú prostredníctvom významného množstva vlákniny, vitamínu C, železa, vápnika, sodíka, draslíka a horčíka.
Ak chcete vyskúšať tieto huby pre deti, ľudí s ochorením žalúdka a čriev, pečeň by sa mala podávať obozretne, v malých dávkach. Mali by sa konzumovať v malom množstve, pretože trávenie chitínu v buničine trvá dlho.
Používanie húb
Ježko je široko používaný vo varení a alternatívnej medicíne. Viac sa pripravuje na východe, používa sa tam aj ako ľudová liečba rôznych chorôb. V Rusku sa podmienene jedlé černice často obchádzajú, ignorujú sa ich liečivé a výživové vlastnosti, pretože pre Ruskú federáciu je to v mnohých regiónoch pomerne málo známa huba.
Varenie
V Rusku sa podmienene jedlé ovocné telá húb obyčajného používajú ako nakladaný alebo slaný snack. Aby sa zbavili horkosti, nechajú sa niekoľko dní v studenej vode. Počas procesu sa kvapalina mení niekoľkokrát denne, potom sa rýchlo varí.
Čím sú plodnice mladšie, tým menej ich treba spracovávať. Táto skupina, najmä druhy ježka škvrnitého, sa nekonzumuje surová, pretože môže spôsobiť ťažkú otravu. Niektoré druhy nie sú kvôli horkosti vhodné na vyprážanie alebo sušenie. Ale žlté černice sa po uvarení vyprážajú a podávajú s kyslou smotanou.
Ostružina je vo varení široko používaná.
Liek
V tradičnej vede sa nepoužívajú divo rastúce ovocné telá ježkov. Používajú sa v zložení masti na pokožku v kozmeteológii. Východné národy pripravujú výluhy a odvary z ovocných telies, nôh. Predpokladá sa, že fondy majú priaznivý vplyv na:
- nervový systém;
- plavidlá;
- Srdce;
- stav pokožky, nechtov, vlasov;
- práca endokrinných žliaz.
Predtým, ako sami vyskúšate liečivé vlastnosti tradičnej medicíny, nezabudnite konzultovať s lekárom, aby ste zistili možné problémy, napríklad individuálnu neznášanlivosť zložiek huby.
Pestovateľské metódy
Zástupcov tejto skupiny na vašom webe je ľahké rozšíriť, ak sa usilujete, prajete si trpezlivosť. Najskôr si vyberte správne miesto. Nemali by ste ich vysádzať v okruhu 4 km od podnikov, diaľnic a chát.
Mycélium plodníc sa šíri kilometre pod zemou a absorbuje všetko, čo spadne do zeme. Aj jedlé huby na takýchto miestach sú nebezpečné pre ľudské zdravie.
Na pestovanie takýchto húb v krajine sa odporúča chovať mycélium. Jedná sa o drevené zruby alebo kontajnery s pôdou, kde sa vysádza suchý alebo živý materiál. Ostružiny veľmi rady rastú v zmiešaných lesoch - je lepšie odtiaľ brať pôdu. Namiesto pôdy môžete použiť piliny z drevín.
Zložitejšou metódou je použitie protokolu. Popis metódy:
- Na guľatine sa pomocou vrtáka s hĺbkou 4 cm a priemerom 1 cm vytvárajú otvory, ktoré sa umiestňujú do šachovnicového vzoru.
- Do otvorov sú vložené tyčinky s mycéliom húb, pokryté perforovanou potravinovou fóliou.
- Drevo sa odstráni na teplé a tmavé miesto, zalieva sa 2 - 3 krát každých 7 dní.
Keď sa mycélium objaví, guľatina s mycéliom sa na 24 hodín umiestni do vody, potom sa guľatina umiestni zvisle (veľa druhov ježka rastie presne na rezoch dreva) a nechá sa rásť.
Zber bude treba počítať minimálne 6 mesiacov. V zime napodobňujú zimný spánok: odstraňujú mycélium v suteréne alebo v pivnici, zakrývajú ho pilinami alebo posypávajú lístím.
Záver
Hericium je bežná huba, ale niektoré jej druhy sú uvedené v Červenej knihe. Pestuje sa v provizórnych mycéliách v letnej chate alebo v pivnici. V ihličnatom alebo zmiešanom lese sa nachádza obyčajná černica, žltá, teda biela. E. crested a E. coral sú na pokraji vyhynutia. Hericium sa používa pri varení a na prípravu liečivých odvarov v ľudovom liečiteľstve.
