Huby Millers
Huby Millers sa delia na jedlé alebo potravinové a podmienene jedlé. Patria do lamelových, zahrnutých v rodine russula. V preklade znamená latinský názov rodu Lactarius (Lactarius) „dávať mlieko“. Viac ako 50 odrôd týchto húb sa nachádza v Rusku a krajinách SNŠ.
Huby Millers
Charakteristiky
Popis hubovej čiapky:
- priemerná veľkosť čiapky dosahuje 8 cm;
- okraje čiapky mladého exemplára sú tesne pritlačené k nohe, časom sa oddeľuje a má plochý konkávny alebo lievikovitý tvar;
- okraje sú zvyčajne rovnomerné, niekedy s nevýraznou „vlnou“;
- paleta farieb je rozmanitá: od bielej po tmavo olivovú, takmer čiernu. Farba je meniteľná v závislosti od veku;
- povrchová štruktúra čiapky sa mení od hladkej po šupinatú.
V prírode existujú exempláre s klobúkmi, ktorých priemer dosahuje 30 cm. Chuť čerstvej buničiny sa líši od spálenia, s výraznou štipľavou až sladkastou. Farba je hnedá, možné sú biele škvrny, dalo by sa povedať - s vekom sa to mení. Vôňa takmer nie je cítiť. Špecifický zápach je charakteristický iba pre niektoré druhy.
Popis nohy:
- konštrukcia je valcovitá;
- smerom k základni sa zužuje alebo rozširuje;
- farba je podobná čiapke alebo svetlejšiemu tónu;
- diametrálny rozsah - 1,5-4 cm;
- výška 5-10 cm;
- horná vrstva má hladkú štruktúru;
- s vekom sa vo vnútri objavuje dutina.
Irina Selyutina (biologička):
Medzi mliečny rod patria huby, z ktorých najdôležitejšie (napríklad pravá mliečna huba) z hľadiska výživovej hodnoty sa huby nazývajú odpradávna. Teraz sa mnohým druhom tohto rodu hovorí mliečne huby, vrátane nejedlých, napríklad sivoružová mliečna. A v niektorých špecializovaných referenčných knihách je takýto názov - „mliečna huba“ akceptovaný pre väčšinu druhov rodu, s výnimkou šafranových mliečnych uzáverov a vín. Okrem toho sa rozlišujú aj „sušené mliečne huby“, čiže záťaž (záťaž). Toto nie je meno dojičov, ale niektoré druhy rusúl, ktoré sa im navonok podobajú.
Niečo o mliekaroch:
- 1797 g. - rod Lactarius bol izolovaný holandským botanikom-mykológom
- Rod bol izolovaný v roku 1797 holandským botanikom-mykológom Christianom Heinrichom Personom.
- 1889 g. - bol predložený návrh na rozdelenie tohto rodu na dva (Lactaria a Lactariella) na základe mikroskopických charakteristík spór a farby prášku spór. Navrhoval to nemecký mykológ Joseph Schroeter.
- 1888 g. - Francúzsky mykológ Lucien Kele navrhol systém rodu Lactarius založený na klasifikácii jeho druhov podľa povahy povrchu čiapky (3 časti): lepkavý; suchá hladká a zamatovo / chlpatá čiapka.
- 1956 g. - na rozdelenie rodu na sekcie sa najskôr použili mikroskopické znaky v štruktúre kože čiapočky. Túto klasifikáciu zverejnil nemecký mykológ Walter Neuhoff.Táto vlastnosť - mikroskopická štruktúra pokožky čiapky alebo pileipellis zostáva dodnes jednou z hlavných.
- 1979 rok - na identifikáciu intragenerických taxónov sa začali používať mikro- a makroskopické znaky. Vo výsledku bolo identifikovaných 6 podrodov, 18 sekcií a 5 podsekcií.
Miller nie žieravý
Tento druh je klasifikovaný ako podmienečne potrava. Millerová neliečivá vytvára mykorízu s brezou, smrekom, dubom, ale najradšej má brezu. Druhým synonymným menom je Orange Millechnik. Vyskytuje sa v lesoch v polovici júla.
Mladá huba sa vyznačuje vypuklým oranžovým viečkom. U starších exemplárov nadobúda tvar lieviku. V strede, ktorý sa vyznačuje intenzívnejšou farbou v porovnaní s okrajmi, sa nachádza charakteristický malý tuberkul.
Suchá pokožka čiapky má zamatovú textúru. Výška nohy sa pohybuje medzi 3 - 8 cm. Dužina je bez zápachu, oranžová, štruktúra je hustá. Šťava je biela, vodnatá, reaguje so vzdušným kyslíkom, nemení farbu. Podľa chuti nie je pikantná.
Ak sa chystáte na „tichý lov“, môžete sa vrátiť s plným košom rovnakých podmienene jedlých mliečnych húb, patriacich však k druhu M. brownish.
Hnedá mliečna
Hnedý mlynár je podmienečne potravinovou odrodou. Klobúk je na okrajoch úhľadne zložený. Zvyčajne je centrálny tuberkulóza zachovaná aj u dospelých jedincov hnedej farby Millechnik. Farba povrchu klobúka je zvonka hnedá a zvnútra biela. Okraj čiapky je mierne dospievajúci. U mladých exemplárov je rebrovaný, ale u starých exemplárov je zvlnený, laločkovito zakrivený, ale tiež mierne dospievajúci.
Povrch šupky je suchý, zamatovo štruktúrovaný. Dužina na reze je biela, tenká, ľahko sa láme. Hnedý mlynár vydáva neujavú šťavu, ktorá pri interakcii so vzduchom žltne.
Tento druh je klasifikovaný ako vzácny. Nachádza sa v ihličnatých (hlavne smrekových) lesoch. Uprednostňuje kyslé bahnité pôdy. Tvorí mykorízu so smrekom.
Tento druh sa dá zameniť s m. Hnedastým a m. Živicovým čiernym.
Dub mlynársky
Dub mliečny, alebo ako sa mu tiež hovorí - neutrálny mliečny, sa usádza v dubových a zmiešaných výsadbách. Huba patrí do skupiny podmienene jedlých. Má špecifický zápach po sene a slabú chuť.
Priemerný rozsah povrchu klobúka je 5-10 cm, farba klobúka je hnedá. Povrch je pokrytý sústrednými nepravidelnými kruhmi. Na vnútornej (spodnej) strane sú krémové taniere, ktoré po stlačení uvoľňujú mliečnu šťavu. Mliečna šťava je tiež prítomná v buničine, je biela, nie je leptavá a nereaguje s atmosférickým kyslíkom, čo znamená, že nemení svoju farbu.
Tento druh je veľmi rozšírený, obľubuje listnaté a zmiešané lesy s dubom. Tvorí mykorízu s dubom, čo naznačuje selektivitu a usadzuje sa okolo starých stromov a vytvára skupiny v tráve a na podstielke.
Odborníci rozlišujú podobné druhy - m. Vodnatá-mliečna a sirushka.
Voňavý mlynár
Huba vonia ako kokosové orechy
Voňavý mlynár je zástupcom podmienene jedlých húb. Veľkosť povrchu čiapky v priemere dosahuje 3 - 6 cm, farba môže byť ružová, červená, lila-sivá, záleží to na veku a vlastnostiach miestneho podnebia.
Povrch je suchý, nie lepkavý, hladký. Aj v dospelosti zostáva okraj čiapky zastrčený.
Noha, výška zodpovedá priemeru čiapky, je voľnej štruktúry, dosahuje hrúbku 1 cm. Farba je o jeden tón svetlejšia ako povrch čiapky. Keď dospeje, vo vnútri sa vytvorí dutina.
Dužina sa vyznačuje bielou farbou a nevýraznou chuťou. Ale aróma je pre naše zemepisné šírky celkom zaujímavá - z mliekara srší kokosová aróma. Na zimu sa konzumuje iba ako kyslá uhorka.
Mimochodom. Pre aromatický laktát boli zaznamenané podobné druhy - m. Faded, m. Papillary.
Miller červeno-hnedý
Mlynár červenohnedý rastie v smrekových lesoch, na kyslých pôdach.Huby tohto druhu sú klasifikované ako podmienene jedlé, ako mnoho ďalších zástupcov rodu Mlechnik. Klobúk je 5-17 cm, husto mäsitý, hustý. U dospelých pokrytá suchou, hladkou pokožkou a u mladých jedincov zamatovo zamatovo hebká. Povrch je hnedý. Vôňa buničiny je veľmi špecifická - je príjemná pre mladé huby, ale pre dospelých pripomína vôňu sleďa alebo krabov.
Dosky hymenoforu sú mäsité a slabo klesajú k stopke. Zvyčajne belavé alebo ružovkasté, ale po stlačení sa vytvárajú hnedasté škvrny. Tekutina - mliečna šťava vylučovaná buničinou, lepkavá, biela, pri kontakte so vzduchom zhnedne, v dôsledku čoho sú všetky zložky plodnice hnedo sfarbené. .
Zástupcovia druhu sú vzácni, aj napriek jeho širokému rozšíreniu vo všetkých druhoch lesov. Mykoríza sa tvorí s ihličnatými a listnatými druhmi. Vyberá si vlhké pôdy.
Vyblednuté mliečne
Vyblednuté mliečne výrobky sú zaradené do kategórie podmienene jedlých húb. Rastie v listnatých lesoch, na kopcovitých okrajoch, vedľa brezy, vysokých borovíc. Hymenofor je lamelárny. Priemerný rozsah čiapky je 3 - 10 cm.
Uzáver je tenký, s malým množstvom buničiny a ľahko sa drobí. Nezrelé vzorky vyblednutého laktária majú v strede konvexné čiapky. Bledá mliečna má vínovo hnedú alebo sivohnedú farbu čiapky a v strede svojho tónu bude viac nasýtená.
Irina Selyutina (biologička):
Čiapka vyblednutého laktária sa vyznačuje hygrofilitou, t.j. schopnosť meniť vzhľad v závislosti od vonkajších podmienok, respektíve od vlhkosti vzduchu. Stáva sa to kvôli skutočnosti, že dužina niektorých druhov húb má schopnosť napučiavať pod vplyvom vlhkosti. Falošné tkanivo alebo električka z takejto buničiny pozostáva z mycélium hyfy navzájom voľne prepletených, v dôsledku čoho medzi nimi zostávajú vzduchom vyplnené medzery, v ktorých sa zadržiava voda. Preto vo vlhkom počasí majú klobúky takýchto húb navonok viac nasýtených tmavých tónov a počas procesu sušenia sa objavujú sústredné zóny, ktoré sa šíria po povrchu čiapky buď od jej stredu k okrajom, alebo naopak.
Noha je veľká 4 - 8 cm, valcovitého tvaru. V mladých hubách je hustá, plná, v starých hubách dutá. Farba nohy je sivohnedá. Buničina je bledo biela, nezapácha, hojne produkuje žieravú mliečnu šťavu, ktorá sa na vzduchu stáva sivozelenou.
Zakrslý mlynár
Mliečna je zakrpatená, alebo, ako sa tiež nazýva, je jemná mliečna huba, podmienečne jedlo. Konzumuje sa na slano, po povinnom predbežnom namáčaní sa suší kvôli prítomnosti mierne štipľavej chuti charakteristickej pre dužinu. Povrch čiapky dosahuje priemer 3 - 5 cm, farba je červenkastá alebo okrová. Klobúk má v strede výrazné vypukliny, okraje sú spustené.
Dosky majú podobnú farbu ako čiapka, sú zostupné, zriedka sa nachádzajú. Noha je dlhá až 5 cm, voľná, mierne rozšírená smerom k základni. Buničina nevyžaruje šťavu hojne. Tekutina je biela, po zaschnutí získa žltý odtieň.
Miller mokrý
Mokrý mlynár je klasifikovaný ako podmienene jedlý. Niektoré zdroje tvrdia, že huba obsahuje jedovaté toxíny, a preto sa neodporúča konzumovať ju. Farba čiapky je sivá s miernym, ale zreteľným fialovým odtieňom. Jeho veľkosť je v priemere 4 - 8 cm. V strede s malým tuberkulom, okolo ktorého sa nachádza depresívna oblasť. Okraje čiapky sú pokryté vrstvou malých vlákien a sú ohnuté smerom k stonke.
Koža je vlhká, lepkavá. Hymenofor je lamelárny, u mladých jedincov je biely, u starnúcich jedincov žltne. Pod mechanickým namáhaním získava orgovánovú farbu. Mliečna šťava je biela, pri reakcii so vzduchom získava šeříkový odtieň. Vylučovanie tekutín je hojné.
Miller oranžová
Miller orange je klasifikovaný ako nejedlá huba a niektorí mykológovia si sú všeobecne istí, že ide o slabo jedovatú hubu.V odbornej literatúre nie sú k dispozícii údaje o jeho vážnom nebezpečenstve pre zdravie ľudí, ale častými následkami jeho náhodného požitia v potravinách sú gastrointestinálne poruchy.
Má citrusovú vôňu. Priemer čiapky je 3 - 8 cm, dĺžka nohy je 3 - 6 cm.Mladé huby majú vypuklú čiapočku, ale prehnané majú konkávnu čiapočku. V strede nie je žiadny tuberkulár charakteristický pre väčšinu druhov rodu. Farba kože pokrývajúca čiapku je oranžová. Povrch je hladký, pri daždi sa stáva lepkavým a klzkým na dotyk. Lamelárny hymenofor, žlté spóry. Samotné taniere majú u dospelých húb svetlooranžový alebo plavý odtieň, zatiaľ čo u mladých sú biele.
Buničina je vláknitá, hustá. Mliečna šťava je biela, hustá, štipľavá, pri kontakte so vzduchom nemení farbu.
Hygroforoid mliečny
Nie všetky huby sú jedlé
Mlynár je hygroforický jedlý, viečko je oranžovohnedé. Dosky hymenoforu sú zriedka umiestnené, biele alebo krémové a klesajú k pedikulu. Ak sú poškodené, sú schopné vylučovať mliečnu šťavu. Výtrusy a podľa toho prášok výtrusov sú biele. Buničina je biela, krehká. Mliečna šťava, ktorá vynikne na reze alebo inom druhu poškodenia, nezmení farbu, keď je vystavená vzduchu, a zostáva biela.
Mykorhiza sa tvorí hlavne s dubom. Rastie v listnatých lesoch. Má podobný vzhľad - červeno-hnedú hrudku.
Miller biela
Millerova biela podmienene jedlá. Rastie v suchých borovicových lesoch. Uprednostňuje piesočnaté pôdy. Povrch čiapky dosahuje priemer 4 - 10 cm. V mladej hube je konvexná, ale časom získa lievikovitý tvar. Okraje sú jemne dospievajúce. V priebehu času zmizne „páperie“, ktoré ich pokrýva, a stanú sa hladkými.
Uzáver je pokrytý sliznicou. Sušením sa stáva mliečne biela. Dosky hymenoforu sú vidlicovité, klesajú, emitujú biely džús a po stlačení stmavnú. Šťava je vodnatá, šupinatá (nie štipľavá), nemení farbu pri reakcii so vzduchom.
Hnedastá mliečna
Hnedasté mlieko je klasifikované ako potravinový (jedlý) druh. Pred použitím nie je namočený, napriek prítomnosti mliečnej šťavy, aj keď nie veľmi horkej. Na reze biela mliečna šťava mení farbu a stáva sa ružovkastou. Usadzuje sa v ihličnatých lesoch na piesočnatých pôdach.
Čiapka mliečneho mlieka je hnedastá, s priemerom 5 - 10 cm, na okrajoch zvlnená. S vekom sa mliečna čiapka rozjasňuje. Pokožka je suchá, zamatovo hebká. Buničina je biela, s vekom získava žltý odtieň. V prestávke mierne ružová.
Tento druh uprednostňuje listnaté lesy, vytvára mykorízu s dubom a bukom.
Lilac miller
Mlynček na orgován je zástupcom podmienečne jedlej skupiny húb. Priemer jeho tenkej pubertálnej čiapočky je 5-10 cm.V strede je priehlbina bez tuberkulózy (u dospelých). Mladé huby sa vyznačujú plochým uzáverom. Koža je suchá, lila-ružová, absentujú sústredné zóny s tmavším sfarbením.
Dužina je bielo-ružovej farby a má hríbovú arómu. Vydáva veľké množstvo bielej a štipľavej mliečnej šťavy. Huba rastie v jelšových hájoch. Pred jedlom musí byť huba predbežne namočená.
Spoločný mlynár
Huba Mlechnik obyčajný alebo hladký, rovnako ako mnoho druhov patriacich do rodu Mlechnik, je podmienene jedlá huba. Priemer čiapky je 10 - 15 cm. Vyznačuje sa splošteným a stlačeným tvarom čiapky dospelých jedincov. Okraje sú zastrčené dovnútra, nie pubertálne. Farba čiapok rôznych odtieňov v palete fialovo-fialových alebo bledohnedých tónov, ktorá je vlastná mladým, ale vekové huby sú žltkasté alebo ružovo-hnedé.
Dužina mladej huby sa vyznačuje silou a bielou farbou. V starých hubách je sypký. Štipľavosť chuti dodáva biela mliečna šťava, ktorá sa pri kontakte so vzduchom zmení na olivovo hnedú.
Mlynár obyčajný je bežný v ihličnatých a listnatých lesoch. Uprednostňuje pôdy absorbujúce vlhkosť, objavuje sa vo veľkom množstve.V procese evolúcie začal tento druh vytvárať mykorízu s borovicami, brezami a smrekmi.
Marsh mliečny
Marsh milky (mliečna huba) patrí do kategórie jedlých húb, ktoré je potrebné vopred namočiť. Čo sa týka jeho chuti, je horší ako skutočná mliečna huba. Mlieko močiarne je na zimu solené alebo nakladané. Priemer klobúka maximálne do 5 cm. Klobúk je vystretý a zaoblený. V strede čiapky je malý, ale dobre viditeľný ostrý tuberkul. Ako huba rastie, okraje čiapky sa stáčajú z ohnutého do zníženého stavu. Koža čiapky je načervenalá, bujná, môže sa spáliť na slnku. Hymenofor je lamelárny, častý, charakterizovaný prítomnosťou červenkastého odtieňa.
Noha má hustú štruktúru, v spodnej časti je pubertálna. V strede a po celej dĺžke nohy môže prechádzať buď dutý kanál alebo môže byť umiestnená dutina. Farba zodpovedá farbe čiapky alebo je mierne svetlejšia.
Dužina na reze je krémová. Chutí nepríjemne, keď je surový. Mliečna šťava je belavá, pod vplyvom vzduchu zošedne so žltým odtieňom. Pre staré močiarne huby je charakteristická veľmi pálivá a štipľavá mliečna šťava.
Millechnik sladký
Mliečna huba (mliečna huba) je sladká alebo stopka alebo rubeola patria do kategórie podmienene jedlých húb, ktoré si vyžadujú predbežné namočenie. Táto huba sa však často považuje za nejedlú. Huba dostala svoju prezývku „rubeola“ kvôli charakteristickej farbe ovocného tela. Klobúk je 3-7 cm, oválny, zaoblený, v strede vydutý. Povrch viečka môže byť hladký alebo mierne zvrásnený. Hymenofor je lamelárny, častý, klesajúci. Farba hymenoforu sa pohybuje od bielej po bledohnedú alebo ružovú.
Buničina je dosť hustá, ale zároveň krehká. Jeho farba môže byť biela alebo dokonca orechové odtiene.
Mliečna šťava je biela alebo šedo-vodnatá, horkosladká. Pri kontakte so vzduchom nemení farbu. Má zvláštny zápach - ploštice alebo gumu.
Miller gáfor
Kafr Millechnik (mliečna huba) je podmienene jedlá huba, má nízku chuť (pred použitím je potrebné varenie). Vďaka prítomnosti špecifického zápachu je tento druh klasifikovaný ako jedlá huba 4. kategórie. To znamená, že aj keď sú huby husté a konzumované živinami, môžu byť pre človeka nebezpečné aj vtedy, ak nie sú správne uvarené.
Hustá čiapka má priemer až 10 cm.Povrch je matný, hnedo-oranžový. U mladých húb je zaoblená, u starších takmer rovná. V jeho strede môže byť malý tuberkul. Hymenofor je tvorený hrubými a často umiestnenými platňami, ktoré sa môžu vetviť. Mladé huby majú ružové taniere a staré hnedé.
Buničina má voľnú štruktúru, vylučuje nepríjemný zápach, pripomínajúci gáfor. Chutí nevýrazne. Šťava je bohatá, bielej farby, nemení farbu pri kontakte so vzduchom.
Liver Miller
Pečeňový mlynár je nejedlý pre svoju štipľavú chuť. Klobúk má priemer 3 - 7 cm, je sivohnedej farby, možno s olivovým odtieňom. Jeho povrch je hladký, stredná časť je stlačená, môže dokonca pripomínať lievik. Noha je o jeden tón svetlejšia.
Dužina je tenká, svetlohnedá. Ružové taniere tesne priliehajú k viečku, často umiestnené. Spóry vytvorené na ich povrchu majú krémový alebo krémovo ružový tón.
Tento druh je mykorhízny s borovicami. pre svoj vývoj uprednostňuje kyslé piesčité pôdy.
Millerova modrá
Blue miller je huba z kategórie jedlých. Nenachádza sa na území Európy a Ruska. Prirodzené prostredie - príroda Ázia, Stredná a Severná Amerika.
Klobúk je 5-15 cm, má modrú (rifľovú) farbu. Na povrchu sú viditeľné prstencové zóny s tmavšou farbou. U mladých húb je povrch lepkavý. Tvar povrchu viečka sa mení, keď huba rastie z konvexných do depresívnych a lievikovitých tvarov.
Buničina je svetlo modrá, po poškodení sa zazelená, rovnako ako hymenofory, ktoré sa tvoria. časté denimové modré taniere. Šťava je modrá, štipľavá, pod vplyvom vzdušného kyslíka sa sfarbí na zeleno (oxiduje). Mykorhiza sa formuje s listnatými a vždyzelenými stromami.
Mimochodom. Vo Virgínii (USA) sa vyskytuje Lactarius indigo var. diminutivus je menšia odroda modrej mliečnej riasy s priemerom čiapočky 3 - 7 cm.
Záver
Mliečne huby sa vyskytujú po celom svete. Delia sa na jedovaté, podmienene jedlé (alebo podmienečne jedlo) a jedlé. Ich hlavným rozdielom od iných druhov je uvoľňovanie mliečnej šťavy pri stlačení alebo poškodení buničiny. Potravinové huby sa používajú solené a / alebo nakladané. Ich chuťové vlastnosti nie sú príliš vysoké.
