Opis vínnej huby
Vínna huba je symbióza živých vinárskych baktérií a mikroorganizmov. Telo vyzerá ako hustá, tmavo červená neforemná látka. Táto huba sa používa pri hromadnej výrobe vína.
Opis vínnej huby
Rastie
Vínna huba je syntézou baktérií a myxomycetov. Objavil sa v Japonsku a tam objavil svoje špeciálne vlastnosti. V súčasnosti sa často používa pri výrobe vína.
Pestovanie huby od nuly doma nebude fungovať, musíte si ju kúpiť.
Pravidlá pestovania domu:
- Nalejte do nádoby 2,5 litra vody a pridajte do nej 150 g paradajkovej pasty bez soli (môže brzdiť vývoj plesní alebo ju dokonca usmrtiť) a pridajte 0,5 kg cukru. Miešajte dohladka.
- Umiestnite kultúru vínnej huby - 250 g do nádoby (fľaša na 3 litre) a nalejte výsledný sirup. Naplňte nie pod samotný hrdlo fľaše, pretože počas fermentácie môže kvapalina „unikať“, ale ponecháva trochu voľného miesta.
- Na hrdlo nádoby nasaďte kondóm alebo gumené rukavice. Nechajte pôsobiť 2 - 3 týždne. Rukavica sa spočiatku nafúkne, ale keď je fermentácia úplná, spadne.
- Zhora bude nápoj biely - táto kvapalina musí byť opatrne vypustená.
- V dolnej časti po naliatí nápoja bude viditeľná zakalená červená zrazenina - vínna huba. Túto kašu je potrebné dôkladne opláchnuť a premiestniť do misky so studenou vodou. Nádobu zakryte gázou a nechajte v chladničke. Tam sa dá dlho zachrániť.
- Na prípravu ďalšej porcie vína musí byť huba rozdelená na 2 časti, vložená do rôznych nádob a postup musí byť opakovaný. Pri každom opakovaní huba rastie.
Pozor! „Výroba“ nápoja sa musí vykonávať iba na miestach neprístupných deťom a domácim miláčikom.
Užitočné vlastnosti a kontraindikácie
Vínna huba má priaznivé vlastnosti a kontraindikácie pre použitie.
Výhody produktu
Víno vyrobené z vínnej huby uvoľňuje steny ciev a zlepšuje krvný obeh. Víno sa rodí kvasením, má veľa biologických látok, ktoré sú prospešné pre človeka. Hubový nápoj má liečivý účinok.
Na zlepšenie činnosti čriev sa odporúča piť 50 ml vína denne. Obzvlášť užitočné sú v tomto prípade vína vyrobené z jabĺk, ríbezlí alebo egrešov.
A domáce víno má baktericídny a antiseptický účinok. Tieto vlastnosti sú spôsobené prítomnosťou špecifických fenolkarboxylových kyselín. Vďaka svojim baktericídnym a opaľovacím vlastnostiam je použitie nápoja populárne v niektorých odvetviach medicíny.
Kontraindikácie
Existujú aj kontraindikácie pre použitie:
- ochorenie obličiek a pečene;
- hypertenzia;
- pankreatitída;
- mentálne poruchy;
- depresia.
Alkohol vyrobený z takejto huby sa neodporúča konzumovať na vredy a iné žalúdočné ťažkosti.
Zaujímavé recepty
Z vínnej huby sa dá pripraviť šampanské
Z vínnej huby sa vyrába aj šampanské a ocot.
Šampanské
Ak to chcete urobiť, urobte:
- vínna huba - 0,5 l.
- cukor - 500 g;
- čistená voda - 2 l;
- paradajková pasta (bez soli) - 2 lyžice. l.
Vložte cukor a vodu do nádoby. Miešajte, kým sa nerozpustí všetok cukor. Potom sa naleje paradajková pasta a znova sa mieša, kým nevznikne homogénna zmes. K tejto zmesi sa pridá samotný organizmus a zmes sa znova mieša.
Potom sa riad uzavrie a umiestni na suché a tmavé miesto pri izbovej teplote. Šampanské sa bude lúhovať asi 5 dní. Keď telo úplne leží na dne a tekutina sa stáva priehľadnou, šampanské je pripravené. Cez tenkú hadicu sa naleje do čistej nádoby.
Irina Selyutina (biologička):
Vínna huba má podľa názoru drvivej väčšiny tých, ktorí sa zaoberali prípravou vína alebo šampanského na jej základe, zaujímavú vlastnosť. Spočíva v tom, že táto „huba“ nemá veľmi rada pohyb a silné chvenie. Všetci milovníci domácich liehovín sa domnievajú, že by sa mali uchovávať na jednom konkrétnom mieste a nemalo by sa meniť ich usporiadanie, pokiaľ to nie je nevyhnutne potrebné. Ako sa ukázalo, stupeň nápoja, jeho šumivosť sa môže radikálne líšiť od očakávaného výsledku. Na fórach preto môžete nájsť správy, v ktorých už šikovní „vinári“ nováčikov varujú, že v prípade zlyhania prvej várky nápoja nie je absolútne potrebné sa ponáhľať s vyhodením vínnej huby.
Podľa každého, kto varil domáce alkoholické nápoje pomocou vínnej huby, je teplota + 30 ° C kritická. Teplota kvapaliny, do ktorej je huba umiestnená, musí byť pod touto značkou, ale vôbec nie vyššia - inak by huba pred začiatkom fermentácie zomrela. Aj keď nikto nezakazuje miešať cukor a cestoviny v horúcej vode.
Ocot
Z týchto organizmov sa okrem vína získava aj vínny ocot. Ocot obsahuje veľa dôležitých stopových prvkov a minerálov. A organizmus, ktorý zostane, sa dá použiť viackrát.
Metóda prípravy octu nie je veľmi zložitá. Za týmto účelom je huba ponechaná mesiac "prázdna" v teplej a tmavej miestnosti. V prvej fáze fermentácie sa bude získavať víno, ale už v druhej fáze - ocot.
Hlavné je správne ho uložiť. Za týmto účelom sa ocot naleje do nádoby, pokrytej gázou a odoslaný do chladničky.
Záver
Táto huba si získala popularitu vďaka svojim jedinečným vlastnostiam. Používa sa pri výrobe vína na celom svete. Ale predtým, ako nezávisle pripravíte produkt založený na tomto organizme, musíte študovať jeho vlastnosti a nevýhody.
