Hríb
Hríb obyčajný je jedným z najchutnejších a najzdravších bazidiomycetov. Svojimi kvalitatívnymi vlastnosťami sa vyrovná lesným kráľom - hubám. Patrí do rodiny Boletovcov, rodu Obabok. V našich lesoch je hríb hríb zastúpený niekoľkými druhmi. Všetky sú jedlé, líšia sa však chuťou.
Hríb
všeobecné charakteristiky
Huba vytvára s brezou mykorízu, vstupuje s ňou do symbiózy a aktívne šíri svoje hýfy. Zaujímavý je vzťah medzi symbiontom a spórami húb. Telo nie je parazit a rastie vedľa stromu, pomáha mu brániť sa pred cudzími baktériami, zlepšuje vstrebávanie živín z pôdy koreňovým systémom. Na území Ruska bol hríb medzi miestnymi obyvateľmi jednou z hlavných zložiek potravy na jeseň.
Hubová čiapka je matná, má polguľovitý tvar, maľovaná sivastou alebo bledo čokoládovou farbou. Postupným starnutím začína pripomínať vankúš. Jeho priemer môže dosiahnuť 18 cm.Pri zvýšení vlhkosti sa na povrchu viečka objaví lepkavý hlien.
Hríb vyzerá ako hríb. Hlavnými rozdielmi sú tvar nohy, farba čiapky. Dlhá, hustá a vláknitá stonka, dole sa rozširujúca, dosahuje výšku 9 - 12 cm. Farba nohy je sivobiela. V spodnej časti je jeho povrch pokrytý malými tmavými šupinami.
Hymenofor je rúrkovitý. Je namaľovaná nabielo a s pribúdajúcimi rokmi sa stáva sivou a vodnatou drobivou. Buničina je biela a má zelenkastý odtieň. Po rezaní pri kontakte so vzduchom mierne sivie. Dodáva príjemnú hubovú arómu.
U mladých exemplárov je ovocné telo husté a jemné s chuťou, u starých exemplárov je sypké, obsahuje veľké množstvo vlhkosti. Hríb rastie jednotlivo alebo v skupinách. Úroda sa začína v máji až júni, v závislosti od regiónu, a končí sa koncom jesene. Jarný hríb sa objavuje úplne prvý.
Názory
Existuje viac ako 40 druhov hríbov. Najobľúbenejšie medzi hubármi:
- hríb obyčajný;
- močiarny hríb alebo biely;
- boletus ružový alebo oxidujúci;
- sivý hríb alebo hrab;
- čierny hríb, ktorý sa ľudovo nazýva čierna bodka;
- boletus je viacfarebný.
Na území Ruska sú najznámejšie hríb obyčajný a hrab. Okrem nich existuje ešte 7 odrôd. Všetky druhy hríbov sú jedlé huby.
Falošný hríb, nebezpečný pre ľudské zdravie, sa u starých zástupcov vyznačuje ružovou farbou hymenoforu. Mladý falošný hríb má biely hymenofor. Mladé exempláre sa rozpoznávajú stlačením na vrstvu nesúcu spóry: ak sa zmení na ružovú, potom je huba jedovatá.
Breza obobok
Hríb obyčajný je jedlá huba čiapočka a noha, ktorá rastie v brezových výsadbách, listnatých zmiešaných lesoch. Jeho klobúk je kupolovitý, s priemerom 15 cm.Boletus má farbu čiapky od tmavej čokolády po sivastú, v závislosti od regiónu, v ktorom žije. Povrch čiapky je tenký alebo holý.
Hymenofor je trubicový; je možné ho bez námahy oddeliť od spodnej časti viečka. Mladý hymenofor je biely, s pribúdajúcimi rokmi sivastý. Výtrusy sú olivovo hnedé. Korpus ovocia je biely, vôbec nemení farbu alebo na reze získava mierne ružový odtieň.
Bog
Hríb močaristý alebo biela breza, rastúca v malých skupinách alebo jednotlivo vo vlhkej oblasti, sa nachádza na okraji močiarov a jazier. Objavuje sa v septembri po silnom daždi. Plodenie až do konca jesene. Tvorí mykorízu s koreňovým systémom brezy.
Na jedlo sú vhodné iba mladé huby
Blatník má priemer 12 cm. Tvar je konvexný, potom podobný vankúšu. Povrch je suchý, biely alebo sivobiely. Starý močiar je zelenošedý. Takéto vzorky sa už nezhromažďujú.
U mladých húb je hymenofor tubulárny, šedozelený. Buničina je vodnatá, biela, voľnej štruktúry, nemení farbu rezu. Vyžaruje hubovú arómu. Noha je vysoká, tenká, dole mierne rozšírená. Je namaľovaný nabielo, pokrytý malými šupinami.
Boletus ružový (oxiduje)
Ružový hríb (jedlá huba) tvorí mykorízu s drevnatými a kríkovými brezami. Zhromaždené P. ružové v severných lesoch, kde najradšej rastie na svahoch hájov, na vysočine, na podmáčaných pôdach. Vyskytuje sa v lesoch na jeseň po silných dažďoch. Líši sa v malom viečku, maľované žltohnedou farbou. Rúrkový biely hymenofor neskôr zošedne.
Biele stehno je kratšie v porovnaní s inými hubami tohto rodu. Jeho povrch je pokrytý veľkým počtom sivých šupín. U niektorých exemplárov sú nohy ohnuté na stranu, z ktorej dopadá viac svetla. Buničina je biela, hustá, na reze sčervená.
Irina Selyutina (biologička):
Tento typ hríbov sa vyznačuje akousi „mramorovou“ farbou čiapky: hnedé oblasti sú popretkávané svetlejšou a dokonca takmer bielou farbou. Je to ona, ktorá rozlišuje str. Do ružova od obyčajného vzhľadu. Tieto huby sú známe aj v severnej časti západnej Európy.
Huba patrí do 2. kategórie jedlosti.
Grabovik
Šedý hríb sa ľudovo nazýva hrab. Mladý exemplár rastúci v tej istej oblasti, kde oxiduje str., Sa vyznačuje zvrásnenou štruktúrou pologuľovitého viečka, ktorého priemer je 6 - 15 cm a jeho farebná paleta je rôznorodá. Povrch čiapky je možné natrieť v nasledujúcich farbách:
- šedá;
- žltá;
- čierny;
- olivovo hnedá.
Noha, vysoká 6 - 18 cm, je spočiatku silne opuchnutá, neskôr sa stáva valcovitou a zúženou smerom nadol. Po stlačení nadobudne tmavší tón. Sivé hríby huby tvoria mykorízu (koreň húb) s brezami, dubmi, bukmi a orechmi. Zber sa začína v mesiaci jún, keď kvitne jarabina.
Čierna bodka
Tieto huby rastúce na mokrých a močaristých pôdach sa pre tmavú farbu čiapky nazývajú „čierne“. Červivý hríb tohto druhu je veľmi zriedkavý, čo ich odlišuje od ostatných predstaviteľov rodu.
Prvé huby sa objavujú v lete. Vrchol plodenia sa pozoruje v septembri. Keby bolo leto sychravé, tak sa nedostavili.
Popis čiernej huby:
- klobúk s priemerom 16 cm, matný čierny alebo čokoládovo hnedý;
- povrch plodnice je suchý, na dotyk zamatový, po daždi a so zvýšenou vlhkosťou - lepkavý, slizký;
- buničina má tvrdú štruktúru, na výreze pórov hymenoforu zmodrie;
- noha je sivobiela, zhrubnutá, vysoká asi 12 cm.
Farebný obobok (viacfarebný)
Obboky sú ideálne pre diétne jedlo
Hlavným symbiontom na tvorbu mykorízy je breza, sekundárnym je buk, osika. Hríb rôznofarebný je namaľovaný šedobielou farbou s výraznými ťahmi po povrchu čiapky.V priemere dosahuje 12 cm.
Buničina je biela, na rezu po chvíli zružovie. Vôňa je sotva vnímateľná. Rúrkový hymenofor je jemne pórovitý. Výtrusy majú svetlohnedú farbu.
Irina Selyutina (biologička):
Ak porovnáme spoločný hríb a p. Viacfarebný, potom má druhý kompaktnejšie rozmery, ktoré sú vyjadrené v menšom priemere čiapky, výške a hrúbke nohy. Keď huba dozrieva, čiapka sa zmení z uzavretého na mierne vypuklý tvar. Chuť buničiny je príjemná, aj keď slabá. Tubuly hymenoforu sú jemne pórovité, u mladých jedincov svetlošedé, u dospelých svetlohnedé a môžu sa na nich objavovať tmavé škvrny. Po stlačení rúrky zmenia farbu - zmenia farbu na ružovú. Dĺžka nohy n. Viacfarebnosť závisí od výšky machu, v ktorom rastú.
Plodia od júna do októbra a vyskytujú sa hlavne v močiaroch a machových oblastiach lesa.
Prospešné vlastnosti
Vďaka vysokej výživovej hodnote a nízkemu obsahu kalórií sú tieto huby nevyhnutnou prísadou do stravy ľudí, ktorí chcú schudnúť alebo nabrať svalovú hmotu. Vláknitá buničina po tepelnom spracovaní chutí ako mäso. Chemické zloženie hríbika obsahuje proteín, ktorý obsahuje 8 esenciálnych aminokyselín, ktoré si ľudské telo nedokáže samo syntetizovať.
Dužina huby obsahuje 35% bielkovín, asi 14% glukózy, 4% tuku, 25% vlákniny. Z užitočných vlastností huby je zaznamenaná prítomnosť veľkého množstva stopových prvkov a vitamínov:
- tiamín;
- zinok;
- kyselina nikotínová (vitamín PP, vitamín B5, niacín);
- vitamíny skupiny B, C, D, E, A;
- horčík;
- sodík;
- fosfor;
- železo;
- mangán.
Tento druh drží rekord v obsahu mangánu. Kyselina fosforečná (ortofosforečná), prítomná v kompozícii, má pozitívny vplyv na prácu pohybového aparátu vďaka svojej účasti na stavbe enzymatických buniek. Biely hríb a boletus sa považujú za konkurenčné exempláre. Už dlho sa aktívne používajú v ľudovom a tradičnom liečiteľstve.
Kontraindikácie
Ako také neexistujú žiadne kontraindikácie pre použitie brezy, ale je zakázané v prípade individuálnej neznášanlivosti. Je nežiaduce pripravovať také jedlo pre deti do 8 rokov a ľudí trpiacich žalúdočnými vredmi. Vláknina obsiahnutá v hubách trvá príliš dlho, kým sa strávi, čo môže u detí spôsobiť „zastavenie“ žalúdka.
Hríby by ste nemali zbierať v lesoch blízko tovární, skládok, na verejných miestach a pri diaľniciach. Hromadia v sebe toxíny. Nebezpečná je aj prezretá huba.
Aplikácia
Huba sa môže používať na liečivé účely
Hríb sa radí medzi lahodné druhy húb, takže väčšina ľudí vie iba o jeho použití pri varení. V skutočnosti sa tento zástupca bazidiomycetov môže stať dobrou náhradou liekov. Obsah vlákniny a bielkovín umožňuje na jeho základe pripraviť doplnky výživy pre športovcov.
Hríb bude užitočný v poľnohospodárstve. Po spálení telies húb sa vytvára popol, ktorý obsahuje vápnik, fosfor, zinok a dusík, ktorý poskytuje stabilnú výživu a neumožňuje, aby pôda stratila svoju kvalitu. Výrobky z húb sú vhodné na prípravu krmiva pre dobytok, ošípané a hydinu.
Vo varení
Pred použitím musí byť výrobok spracovaný. Najskôr by sa malo očistiť od priľnavých nečistôt, odstrániť pokožku, odrezať spodnú časť nohy. Ak je potrebné produkt vysušiť, neoplatí sa ho umývať. Vykoná sa čistenie nečistôt a potom sa klobúk jednoducho utrie vlhkou handričkou.
Aby sa produkt pripravený na gurmánske jedlá nezmodral, po vyčistení sa namočí do vody s malým množstvom citrónovej šťavy (šťava z 0,5 ovocia na 1 liter vody). Nie je potrebné ho namáčať niekoľko hodín ako mliečne huby, stačí 20-30 minút. Technológia varenia zahŕňa dvojité varenie. Prvýkrát varte výrobok iba 5 minút po vriacej vode.Potom sa prenesie na inú panvicu, položí sa bobkový list, celá cibuľa, pár nového korenia, hrášok sa varí 20 - 30 minút, kým sa úplne nerozvarí.
Varené suroviny sa používajú na morenie, výrobu polievok, hubových kaviárov, šalátov a iných jedál. Na zimu si môžete pripraviť sušené huby alebo po častiach zmraziť čerstvé alebo varené výrobky. Skladovanie vyžaduje dodržiavanie pravidiel:
- sušené ovocie so známkami plesní sa musí zlikvidovať;
- mrazené výrobky sa používajú okamžite a nezmrazujú sa;
- keď sa soľanka v banke zakalí, produkt sa zlikviduje.
V medicíne
V ľudovom liečiteľstve sa používa v tinktúrach a mastiach na odstránenie bolesti pri osteochondróze alebo dne. Ovplyvnené oblasti by sa mali ošetrovať 3-4 krát denne. Tinktúry sa užívajú 2-3 krát denne na zvýšenie imunity a sexuálnej aktivity. Jednotlivé zložky Basidiomycete v kombinácii s alkoholom pôsobia analgeticky, odstraňujú nervozitu (majú sedatívny účinok).
Výnimočné vlastnosti tejto huby umožňujú jej použitie pri výrobe prípravkov na chudnutie. V kozmetológii sa extrakt z neho používa ako omladzujúca zložka.
Rastie
V domestikácii bazidiomycetov sa aktívne pokračuje. Doma bude ľahké vypestovať na vašom osobnom pozemku paseku s lahodnými hubami. Môžete pestovať spóry zhromaždené svojpomocne v krajine alebo si kúpiť hotové mycélium. Bazídiomycete dobre prinesie ovocie v oblasti, kde sa vyskytujú brezy od 2 do 4 rokov.
Ak chcete zbierať spóry vlastnými rukami, vyzdvihnite niekoľko starých plodníc. Vo vzdialenosti 50 cm od kmeňa sú postele vyrobené s hĺbkou 21 - 31 cm, Na dno je položený drvený kameň, potom hrubý piesok a sodová zmes. To všetko musí byť pokryté vrstvou kvalitného kompostu.
Ak je hymenofor zhromaždený z húb tuhý, je lepšie ho namočiť spolu so želatínovou a dolomitovou múkou v pomere 1: 0,2: 0,3. Zmes sa umiestni do otvorov, pokrytých kompostom, na ich vrchole stojí za to mulčovanie sodnou zmesou. Stabilne vysoká vlhkosť pôdy sa udržiava do 70%. Na úspešné vypestovanie produktu na danom mieste je potrebné venovať osobitnú pozornosť zberu. Hlavná vec je zabezpečiť, aby výhonky produkujúce mycélium neboli zničené, inak to bude posledná úroda.
Ľahšou možnosťou je kúpiť si sadu pre začiatočníkov, ktorá obsahuje špeciálny kôš s „semenným“ materiálom, substrátom a podrobnými pokynmi. Ľahko ich nájdete v každom špecializovanom obchode.
Záver
Boletus je lahodný jedlý druh huby, ktorý zahŕňa viac ako 40 poddruhov. Názov je spôsobený výskytom symbiózy s brezou. Všetci zástupcovia sú bohatí na živiny a minerály. Dnes sa aktívne praktizuje výsadba lesných bazidiomycetov v letných chatkách.
